Fleur de Sel aus Indien
FLEUR DE SEL – DIE BLUME DES SALZES
Eines der feinsten Salze dieser Erde in einer faszinierenden Form einer Pyramide ist das indische Pyramidensalz. Es ist ein Meersalz, das aus dem Wasser des indischen Ozeans an der Nordküste Indiens gewonnen wird.
Seine einzigartige Form einer kleinen Pyramide erhält das Salzkristall in einem aufwendigen natürlichen Prozess. Wenn sich an heißen Tagen das Meerwasser langsam erwärmt, bilden sich an der Wasseroberfläche zunächst kleine Salzinseln. Bei weiterer Erwärmung kristallisiert das Salz pyramidenförmig aus. Anschließend wird es per Hand vorsichtig mit einer Holzschaufel abgeschöpft und langsam getrocknet.
Dieses Erzeugnis kommt immer unbehandelt in den Handel. Gourmets schätzen den Geschmack wegen der Calcium- und Magnesiumsulfat-Anteile, die im Steinsalz nicht enthalten sind.
ANWENDUNG
Durch die zarte und sensible Salzstruktur wird das Fleur de Sel Indiens erst am Ende auf die zu würzende Speise gegeben. Das Salz wird weder gemahlen noch gerieben, allenfalls leicht zerstoßen (zu sogenannten Salzflocken).
- rohes oder gegrilltes Gemüse und Salate
- gegrilltes Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte
- sehr gut auch auf Butterbrot
- als letzte Würze – sehr dekorativ